くだもの農園の カレーが美味しい秘密
くだもの農園の カレーが美味しい秘密
果物の香り、酸味、やわらかな甘み、全てを知り尽くしている フルーツホリックな スタッフが提供する、 むしろ隠し味の果物でなく、そう。果物が主役のカレー。
果物の香り、酸味、やわらかな甘み、 全てを知り尽くしているフルーツホリックなスタッフが提供する、 むしろ隠し味の果物でなく、 そう。果物が主役のカレー。
平田観光農園内には、カレーの香り漂うおしゃれな古民家カフェ“noqoo”というお店があります。 ダムの建設予定により取り壊される予定だった築200年になろうかという古民家。 移築して改装することで、趣きのあるカフェとして生まれ変わったわけです。 noqooでは、年間様々なくだものを使ったパフェが人気ですが、 もともと「カレーとおやつの店」がコンセプトなのでカレーも大変人気です。 くだもの狩りにお越しのお客様のお腹を満たし続け、年間約3万食のカレーをせっせと作り続けています。 お蕎麦屋さんのカレーは出汁にこだわり、ハンバーグ屋さんのカレーはお肉にこだわる。 わたしたちくだもの農園のカレーのこだわりは果物。 みなさんは、果物は隠し味。チャツネのイメージがあるかもしれません。わたしたちnoqooのカレーは、 果物を愛してやまない、果物loverの皆様にお届けする、果物主役のカレーです。
平田観光農園内には、カレーの香り漂うおしゃれな古民家カフェ“noqoo”というお店があります。ダムの建設予定により取り壊される予定だった 築200年になろうかという古民家。 移築して改装することで、趣きのあるカフェとして生まれ変わったわけです。 noqooでは、年間様々なくだものを使ったパフェが人気ですが、もともと「カレーとおやつの店」がコンセプトなのでカレーも大変人気です。 くだもの狩りにお越しのお客様のお腹を満たし続け、年間約3万食のカレーをせっせと作り続けています。 お蕎麦屋さんのカレーは出汁にこだわり、ハンバーグ屋さんのカレーはお肉にこだわる。 わたしたちくだもの農園のカレーのこだわりは果物。みなさんは、果物は隠し味。チャツネのイメージがあるかもしれません。 わたしたちnoqooのカレーは、果物を愛してやまない、果物loverの皆様にお届けする、果物主役のカレーです。
秘密その①
主役にふさわしい果物比率。果物の量がカレー全体の最大25%のものも!(当社しらべ)
ついつい果物愛が強すぎて、隠しきれずたくさん入れちゃいがちに… そこはぐっと我慢して、お客様が美味しい!と感じれる黄金比率をみつけることができました。
秘密その②
香りがもっとも豊かな完熟時の果物を新鮮なうちに下ごしらえ。
市場に出回るくだものは、輸送時のダメージなどを考慮してどうしても早もぎしたもが売られています。 樹上でぎりぎりまで完熟させたものを収穫後手早く加工しています。
秘密その③
酸味や甘み、果物の特徴に合わせたカレーブレンド
くだもの農園だから知る、それぞれの品種の特徴や、カレーとくだものとの相性など、日々探究しています。 例えば「りんご」の品種の中でも、酸味が強いもの、甘味が強いもの、果肉が硬めや柔らかめなど、 本当に個性が違います。その中で、カレーと相性の良い品種、完熟具合を日々観察して収穫できるのは、 くだもの農園ならではです。
Fruits Curry